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哪些食物是“护眼专家”

08-8-28 15:56 来源: 都是快报作者: 周洁琼

把营养元素与食物新混搭

眼睛，是五官之首，对于人们的工作、学习和生活均至关重要。要保护好自己的眼睛，日常膳食的调理非常要紧。β-胡萝卜素就是保护眼睛、维持正常视觉的“灵丹妙药”。β-胡萝卜素是一种有效的生物抗氧化剂，能清除体内自由基，具有提高机体免疫能力，预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能，β-胡萝卜素在体内能转化成维生素A，对维持正常视力大有帮助。

在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌症以及退行性眼疾等疾病的几率都明显低于摄取较少的人群。眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β-胡萝卜素来做保护与支持，这个部位就会发生退行性病变，视力会衰退甚至发生夜盲。这种疾病多发于老年人，虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但可以通过摄取足够的β-胡萝卜素来预防。

β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果(如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西蓝花、哈密瓜和冬瓜)。颜色越深的水果或蔬菜，越富含β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素作为一种脂溶性维生素，应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用，以确保能被吸收。

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责任编辑: 徐梦恋

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